Einfache Brötchen / Baguette

Racebaggy
Racebaggy Super Admin
23.05.2021 - 10:12

Zutaten

für 8 Brötchen oder 2 Baguettes:

  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 380 g Mehl
  • 1/2 Pck. Trockenhefe
  • 2 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 30°C vorheizen (wenn 50°C die kleinste Stufe deines Ofens ist, dann bitte etwa 2 Minuten vorheizen und die Ofentür kurz offen lassen. Wenn man die Hand in den Ofen steckt, sollte die Temperatur “lau” sein). Anschließend in einer Schüssel die Hefe im Wasser auflösen und 3 Minuten in den lauwarmen Ofen stellen.

Schritt 2
Nun Salz und Mehl mit einer Gabel so lange in das Wasser rühren, bis sich alle Mehlnester aufgelöst haben, bitte nicht länger. Mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und für 30 – 60 Minuten im geschlossenen, lauwarmen Ofen gehen lassen. Der Teig sollte sich etwa verdoppelt haben. - Wir nehmen immer eine vorgewärmte Edelstahlschüssel! 

Schritt 3
Den Ofen auf 240°C vorheizen und eine kleine Schale mit Wasser unten in den Ofen stellen. Das Baguette- oder Brötchenblech bereitstellen (oder ein Backblech mit einer Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen). Dann den Teig langsam aus der Schüssel gleiten lassen und an der gewünschten Stelle mit der Teigkarte abschneiden (abstechen). Nicht kneten oder in Form bringen! Die Brötchen oder Baguette mit etwas Mehl bestäuben und 25 Minuten backen.

Übrigens: Die Brötchen lassen sich auch in einer einfachen Muffinform backen, die man auch noch für andere Rezepte verwenden kann. Wer so eine Form noch nicht besitzt, kann sie sich also ohne Bedenken zulegen.

DJ Snoopy
DJ Snoopy Admin
23.05.2021 - 16:15

einfaches Rezept sicher gut umzusetzen

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