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Friss dich dumm Brot aus dem Thermomix® (TM31)

Racebaggy
Racebaggy Super Admin
31.08.2021 - 19:57

ZUTATEN

  • 300 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe frisch
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 250 g Weizenmehl Type 550 etwas mehr zum Bearbeiten
  • 40 g Weizenmehl Type 1050
  • 120 g Roggenmehl Type 1150
  • 70 g Dinkelmehl Type 630

ANLEITUNGEN

  • Wasser, Hefe, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 4 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen.

  • Restliche Zutaten zugeben und 5 Minuten/Knetstufe kneten. (Ährentaste =  Teigstufe)

  • Teig in eine Schüssel/ Schale geben, dieSchüssel / Schale verschließen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

  • Backofen auf 240 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit bemehlten Händen auseinander ziehen, falten und wieder auseinander ziehen. Den Vorgang mindestens 5 mal wiederholen.

  • Den Teig zu einem Laib formen, in die Brotbackform (Römertopf empfohlen) geben, mit Wasser beträufeln und mit etwas Mehl bestäuben. Die Brotbackschale schließen und mit einem hitzebeständigen Gefäß mit Wasser in den Ofen geben. Das Brot 45 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Die Brotbackschale öffnen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 10 Minuten fertig backen.

NÄHRWERTE

1 Brot hat ca:

  • Kalorien: 1792kcal
  • Kohlehydrate: 368g
  • Protein: 53g
  • Fett: 7g
  • gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Sodium: 805 mg
  • Zucker: 2g
  • Calcium: 56 mg
  • Eisen: 23 mg
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